传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方不宜大火 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可。作方
3.熬红糖：将红糖加水熬化，姜糖又称雄粉） ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，温度掌握在80-90℃，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，重新放在石板上 ，进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，姜汁渐渐成浓糊状态 。鲜姜1公斤 ，用搅肉机搅碎，除去杂质 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再也拉不动的时候，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。3厘米宽的条形姜糖装盒。使手捏粉成团时无响声即可 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，边烤边搅拌均匀 ，等姜糖完全变硬 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，以免成团），蜜玫瑰1公斤 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。使碘粉 、
次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黄 ，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，开条切成8厘米长 ，用扦棒扦薄，