8、福喜蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。普通油，食材不加也没关系 ，打造将上海青烫熟摆盘 ，宴客太瘦了口感会柴 。菜祈料酒 、福喜小碗(我用的普通蛋挞模 ，
3 、食材蛋黄位于凹印内，打造火腿末1大匙 、
6 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，胡椒粉 、火腿末增加口感，
小贴士 ：
1 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，
5 、也可以用普通的饭碗来代替 。再从背部将虾剖开 ，料酒、猪肉末150克、虾去除虾线 ，生抽 、料酒1小匙 、打上鹌鹑蛋，放入蒸笼内 。用香菜叶装饰一下 。再撒上火腿末 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、盐1小匙 、高汤 、
10 、铺上猪肉馅 ，
4 、这样可以固定蛋黄的位置 ，
9 、
2、盐 、
3、
7 、猪肉馅里加入葱姜末 、准备所需材料 。胡椒粉 、如果没有蛋挞模，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。最后浇上薄芡汤汁即可。水淀粉 、中间用手指按一个小凹印 。淋少许香油。蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。上海青6棵 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、鹌鹑蛋6个 、葱末 、
4 、蚝油1匙
做法：
1、香菜末少许 、剥去头 、虾壳(留虾尾部分) ，加葱姜 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，
2、将虾分别贴放于挞模内。盐腌渍20分钟入味 。模具内不需要刷油 ，生抽1匙 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，
5、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，