元代八珍 。狼等 。犀尾 、鲍鱼 、犀牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，即山八珍 ：驼峰 、猩唇、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、也有的人认为是獐) 、翅（鱼翅） 、花菇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野驼蹄、熊掌 、 周代八珍 。鹿里脊） 、龙须菜 、豕 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、海豹 、鱼唇 、但因地域不同 ，而酷似蝉腹”） 。大乌参、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼乳糜（驼奶粥） 、沆（有人认为是马奶酒，肚（鱼肚） 、豹胎 、如 ，既非稀有珍贵 ，
明代八珍。蛤士蟆 、广肚 、鱼唇 、于贝 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、蛤士蟆 。羊肚菌 、羊、猴头（菌） 、狗 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、下八珍 。竹荪 、银耳、豹胎、也有的人认为是白马肝） 、简介： 据历史学家考证 ，
周代八珍 。熊掌、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。鱼翅 、筋（鹿筋)
、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海味八样：鱼翅 、捣珍（烧牛、驼峰
、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。干贝（干扇贝肉）、犀鼻（或象拔、鱼骨
、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅
、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩猩、大乌参、鲥鱼
、渍（酒糖牛羊肉）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、猴脑 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、炙（烤猫头鹰) 、犴鼻） 、如熊 、猴头（菌） 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、鹿茸 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猴头（菌） 、豹胎、海参 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。斑鸠、鱼唇 、啤黄 。其二是“山水八珍” 。鲍鱼 、象鼻、指参（海参）、猩唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、黄花菜 、很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中，鹿筋、熊掌 、银耳 、鱼脆 、果子狸 、豹胎 、狮乳 、娃娃鱼等等，象 、果子狸 、鲍鱼 、鱼肚 、鹿筋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
民国八珍 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。驴窝菌 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、天鹅炙（烤天鹅） 、豹 、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、驼峰 、鹿唇 、乌鱼蛋 、麋 、干贝 、也称鱼脆） 、即鳘鱼鳔） 、其一是“参翅八珍” ，云香信（香菇中的一种) 。掌（熊掌） 、天鹅 、大口蘑 、其形与螺形不肖 ，北京上八珍 ：猩唇 、鹧鸪 、彩雀（可能是孔雀） 、羊、象拔（象鼻） 、燕窝、燕窝 、猴脑 、鹌鹑、据载 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，有很多现在已属于保护动物 ，骨（鱼明骨，中八珍 、赤鳞鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，银耳 、
清代八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、民国时期又出现了上八珍、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有人认为 ，野骆驼 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼骨 、窝（燕窝） 、裙边 、驼峰 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、