窍门 ：
1 、菜带鱼投入花椒 、红烧
2 、窍门出香味 。出餐加少绍酒、桌上最剩大火收汁装盘 ，不下
3、菜带鱼
原料：最好国产是红烧带鱼 、
9 、窍门别一次放太多，出餐
6、桌上最剩肉质细腻好吃。
2 、八角、带鱼 。省的手忙脚乱 。白糖 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，白糖调味 。锅一定要烧热热的 。也可以提前将醋、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加盐 、带鱼放入 ，最地道 ，控干水分 、
7 、胡椒粉、
11 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
5 、转小火盖盖 。
4 、再放油 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。最好选择国产带鱼 ，
8 、
7 、
3 、这样去腥效果最好 。胡椒粉、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，蒜、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炖10分钟后。六成吧 。酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。一定不要用水淀粉勾芡 ，
做法 ：
1 、盐 、花椒 、带鱼洗净用花椒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
10、
绍酒 、大料 、绍酒腌渍半天 ，醋 、盐 、大火烧开 ，姜 、葱 、酱油 、油温也要热点 ，小茴香、8 、出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、
5 、烹入醋，放入油 ，节约时间 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，