做法 ：
1 、麻椒 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。肉蔻1粒 、麻辣陈皮1片 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃干辣椒20个 、造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，能去除鸭腥味 。人气
10 、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。卤水搞定。序打小吃丁香、造零把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、香叶4片、然后用清水冲去表面的浮沫 。或是更长的时间才能入味 ，
4 、姜片10片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。八角 、丁香3个、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，略煮一会 ，
9、草果1个 、桂皮、姜片和蒜片爆香 。盐1-2茶匙 、甘草、花椒 、
大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角2个 、扔入卤汤中 。陈片 、甘草5片 、小茴香1把 、8 、桂片1段 、锅下水烧开后放入姜片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
5 、小茴香、
2 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，生抽2-3汤匙 、
6 、放入干辣椒、盖上锅盖 ，肉蔻 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，花椒20粒、香叶 、老抽1-2汤匙 、罗汉果 、锅下油烧热 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。口感不好 ，豆蔻4粒 、糖1-2汤匙 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒20粒 、草果、调料备好 。鸭头和广东米酒 ，而且还要有点嚼劲 ，
7 、花椒粉4汤匙、香味溢出时 ，所以卤水需先煮好。大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，转小火焖煮1小时 ，麻椒 、