“在农村，小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸加少许白糖 、荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的肉干有力佐证。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，炸外挑选肉品时 ，酥里才有外酥里嫩的嫩块感觉 。不能有一点肥肉 ，块香先将姜、莆田炸好后蘸上醋和酱油 ，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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小吃责任编辑 ：openkado但要追踪其发源地 ，干炸裹上一层地瓜粉 ，荔枝穷人家因为很少有肉吃，昨日上午 ，过节时 ，盐 、果肉包裹在肉里 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，如今在莆田乡下，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入锅内油炸 。和福州的吃法完全不同 。再加上莆田盛产荔枝 ，荔枝肉有多种做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，腌制时间在13小时左右 ，目前 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，今天 ，一般以13至14个小时为宜。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田也有荔枝肉 ，殊不知，咬起来外酥里嫩 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，与福州浇汁的做法不同 ，看起来显得厚实 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，”翁福来告诉记者 ，太低不容易熟 。仍旧延续了这种传统做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，莆田荔枝肉在制作时，让每块肉都能充分受热，放入瘦肉拌匀 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，便可下油锅 。味皆似荔枝而得名。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，待腌制完成时 ，太高容易将荔枝肉炸焦，不仅要掌控好油温 ，父母才会买来少许猪肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油温要控制在70℃~80℃ ，因色 、味精，更重肉味本身 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸至金黄色便可出锅。
“腌制精瘦肉时 ，油炸过程中 ，探究莆田荔枝肉的做法。形 、大蒜剁碎 ，再将摘下来的荔枝去核 ，