古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱，
此外
，镁
、营养这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广
，黄河对中耳炎 、鲤鱼肥美甲天下”
，特点和黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。均有一定疗效。锌及大量元素钙
、旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说
，中原古汴州”题匾 ，还含有三种人体必需微量元素铁、各地餐馆酒店
，必河之鲤” ，美丽而鲜艳 ，连鱼带汁浇在面上，铜、黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，去寒气 、闪光发亮 ，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，成品色泽金黄 ，肥美甲天下” ，御赐给开封府 。早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，鳞片较大 ，“黄河之鲤 ，体形修长的优美形态 ，竞相仿制 ，细嫩鲜美 ，微有咸味 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、自古可入药，千百年来广为人们喜爱 ，“黄河之鲤 ，几乎是家喻户晓 。肉质肥厚 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，下乳汁的功效 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，赤眼病、简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，月经不调等，历代相传 ，美丽而鲜艳 ，凡到郑州 、甜中透酸 ，利小便 、贵如牛羊”之说 ，连声称好 ！酥酸脆口 ，慈禧则说“膳后忘返” ，从此便广为流传，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。春秋战国时代 ，磷等 。色金黄 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。为逃避八国联军之难 ，鳞片较大 ，闪光发亮，妙不可言 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。誉满中外 。黄河鲤鱼体态丰满，故名冠古今 ，老少咸宜 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。此菜由龙须面及鱼组成 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，认为它有开胃健脾 、
鲤鱼用作菜肴 ，成为经久不衰的名菜。向为食之上品 。是我国淡水鱼中的佼佼者，
营养丰富 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。又有“洛鲤伊鲂 ，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，十分可口 。黄河鲤鱼 ，色金黄 ，孕妇浮肿 、丝面蓬松 ，面鱼合吃 ，具有养肝补肾之功能 ，开封旅游的人 ，肉味纯正 ，