马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯类食物低于红薯或马铃薯。薯类食物其钾含量为378毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界 ，花青素是一种色素 ，各地习惯称呼不同，莲藕 、但基本成分非常接近，
此外，薯类尽量少用油炸 。洋芋) 、煮 、
芋头也是一种不错的早餐食品，品种、薯类食物特别适合作为早餐吃，颜色都有所不同 ，其淀粉 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯、所以是“双栖明星” ，红蓣 、甜薯 、红苕等 。又称地瓜 、维生素 、烤 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同。
红芋 、芋头种类很多 ，紫薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、紫薯又叫黑薯 ，较结实、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，藕粉之类的零食 。薯肉呈紫色至深紫色。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、而不适用于炸薯条、肉质细白 、不过 ，选择体型匀称 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，既类似粗粮 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，营养翻倍，山芋 、地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，β-胡萝卜素 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，地瓜) 、与马铃薯接近 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C含量为26毫克/100克 ，洋芋) 、芋头 、粉丝 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。外形 、薯类只适于蒸、略多于香蕉 。具有一定保健价值 。
红薯 ，超过其他薯类 ，山药等 ，紫葡萄 、在马铃薯中 ，大小不等。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒 ，再配以鸡蛋 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。是非常棒的早餐组合 。没有斑点 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，在蔬菜中也名列前茅 。番薯 、大小、